niedziela, 22 lutego 2015

Krem z porów z imbirowymi grzankami.



Składniki, 3 porcje: 
  • 2 duże pory - tylko białe i jasnozielone części,
  • 2 średnie ziemniaki,
  • 1/2 białej cebuli,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • 2 szklanki bulionu warzywnego,
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru,
  • 2 kromki chleba tostowego,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżka masła,
  • sól, pieprz


Sposób wykonania:

  1. Z porów usunąć zewnętrzne liście, dokładnie opłukać, białą oraz jasno zieloną część pokroić w plasterki.
  2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
  3. Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
  4. W większym garnku o grubym dnie roztopić 3/4 łyżki masło oraz wrzucić wszystkie wcześniej przygotowane składniki ( czosnek, cebulę, pora i ziemniaki). Dodać szczyptę soli, wszystko dokładnie wymieszać. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, mieszając co jakiś czas.
  5. Wlać bulion a następnie gotować pod przykryciem do momentu, aż warzywa będą bardzo miękkie - ok. 20 minut.
  6. W międzyczasie zrobić grzanki. Kromki chleba posmarować niewielka ilością masła, posypać imbirem i pokroić na małe kwadraciki. Wrzucić na patelnię i delikatnie przypiec z jednej i z drugiej strony.
  7. Gdy warzywa będą miękkie zmiksować wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem.
  8. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki i grzankami.

sobota, 21 lutego 2015

AWOKADO....

Awokado to naprawdę wspaniały owoc. Tak tak ! To owoc, a nie warzywo. 
W kuchni można z nim naprawdę nieźle poeksperymentować przygotowując codzienne posiłki. 
Jest bardzo smaczny a zarazem bardzo zdrowy. Wyśmienicie smakuje jako dodatek do kanapek, sałatek czy past. Jest podstawowym składnikiem guacamole. Jest to meksykańska, pikantna pasta podawana najczęściej z chipsami z tortilli. Awokado można również używać do sporządzenia koktajli np. łącząc z bananem i kiwi otrzymamy ciekawy smak.

Wybierajmy zawsze te dojrzałe owoce awokado. Jak to sprawdzić? Skórka po naciśnięciu powinna się lekko  uginać oraz powinniśmy wyczuć miękki miąższ pod skórką.
A co zrobić gdy kupimy twarde, niedojrzałe awokado? Wystarczy zawinąć w papier i odłożyć w ciemne miejsce na 2 - 4 dni. Ja często układam pomiędzy jabłkami - jest to również dobry sposób na to by awokado dojrzało.

Jeżeli użyjemy tylko jednej połówki a drugą chcemy zostawić np na dzień następny to zawińmy awokado w papier ale nie usuwajmy z niego pestki. Wtedy owoc nie zmieni koloru.

Rozgniecione awokado jest świetną alternatywą dla masła. Wystarczy rozgnieść dojrzałe awokado dodać kilka kropli soku z cytryny, doprawić solą, pieprzem i smarować nim pieczywo.

To teraz krótko o wartościach odżywczych i właściwościach.

Awokado jest bogatym źródłem białka oraz wielu witamin. Zawiera witaminę A, E , C i B6 oraz bardzo ważny dla kobiet w ciąży kwas foliowy. Zawarty w nim kwas oleinowy obniża ciśnienie a duża zawartość potasu korzystnie wpływa na nasz układ nerwowy.

Owoc ten zawiera dużo tłuszczu a tym samym jest bardzo kaloryczny. Jednak nie mamy się czym martwić ponieważ tłuszcze zawarte w awokado chronią serce, są to tłuszcze omega -3 i jednonienasycone, które korzystnie wpływają na nasz organizm.

Luteina, którą również możemy znaleźć w awokado bardzo dobrze wpływa na nasz wzrok co również przemawia za tym, że powinniśmy go spożywać jak najczęściej.

Te i wiele innych argumentów przemawiają za tym, aby awokado często gościło w naszej kuchni.






wtorek, 10 lutego 2015

....KURCZAK




SKŁADNIKI:

·             300 g piersi z kurczaka,
·             ½  średniego kalafiora,
·             400 ml mleka kokosowego,
·             4 łyżeczki curry,
·             1 puszka ananasów,
·             250 g odsączonej ciecierzycy z puszki,  
·             ½ szklanki bulionu warzywnego,
·             1 ząbek czosnku,
·             1 średnia cebula biała,
·             3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
·             4 łyżki oleju,
·             pieprz, sól


WYKONANIE:

  1. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy drobno posiekany czosnek oraz cebulę. Smażymy przez 5 minut ciągle miesząc.
  2. Kalafiora dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na patelnie. Wszystko zalewamy bulionem warzywnym i dusimy ok. 15 minut na małym gazie.
  3. Kurczaka czyścimy z błonek i kroimy na mniejsze kawałki - doprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką curry. Na drugiej patelni rozgrzewamy resztę oleju i smażymy kurczaka.
  4. Gdy kalafior będzie jeszcze lekko twardawy zalewamy go mlekiem kokosowym oraz dodajemy pozostałe 3 łyżeczki curry.
  5. Do kalafiora dodajemy pozostałe składniki - usmażonego kurczaka, odsączoną ciecierzycę oraz pokrojonego na drobne kawałki ananasa.
  6. Wszystko delikatnie mieszamy i dusimy ok. 15 minut co jakiś czas mieszając.
  7. Gdy kalafior i ciecierzyca będą już miękkie posypujemy całość posiekaną natką pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.
  8. Podajemy z ryżem lub pieczonymi ziemniakami.